剛買(mǎi)回來(lái)一個(gè)生鐵炒鍋，應(yīng)該怎么開(kāi)鍋呢？
所謂的開(kāi)鍋，新鍋買(mǎi)回來(lái)后，用砂紙〈沒(méi)有砂紙的用一磚頭塊兒也行)把鍋壁上的毛刺、鐵砂等雜物全面清理打磨光滑為止。大家應(yīng)該也都知道鐵鍋買(mǎi)回來(lái)后是不可以直接用來(lái)炒菜的，因?yàn)殍F鍋上面會(huì)有防銹油，直接炒菜鍋跟鍋鏟會(huì)很大的摩擦，炒菜也容易炒糊，也會(huì)有鐵銹味。所以買(mǎi)回來(lái)的鍋必須要經(jīng)過(guò)開(kāi)鍋處理，鍋才經(jīng)久耐用不容易生銹。
鐵炒鍋屬于熟鐵，它跟鑄鐵鍋不一樣。鑄鐵鍋是生鐵，它是直接把鐵融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟鐵鍋是先把鐵鍛造成鐵片，通過(guò)捶打，把完整的一片鐵，做成有弧度的鍋。我們接下來(lái)講的熟鐵開(kāi)鍋的過(guò)程。開(kāi)大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。連同鍋蓋也一起擦洗干凈。鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。鍋里的水倒掉，準(zhǔn)備一個(gè)百潔布。再用百潔布，把鍋里的水分擦干就可以了。
普通鐵鍋開(kāi)鍋是必須的，開(kāi)鍋能夠讓鍋具在以后的日常使用中更加不沾和防銹。我之前做過(guò)一期專(zhuān)門(mén)的開(kāi)鍋視頻，在此分享給題主，希望能對(duì)你有些幫助。新鍋先用清水沖洗一遍，然后控干水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之后，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。
新鐵鍋用之前為什么要先開(kāi)鍋，首先是給鍋清潔，因?yàn)閺S(chǎng)家在鐵鍋出廠(chǎng)時(shí)為了防止生銹，讓鍋有一個(gè)好的賣(mài)相，先給鍋涂了一層油，其次運(yùn)輸途中難免會(huì)粘上很多灰塵，所以開(kāi)鍋的重要作用是去除鐵銹和雜質(zhì)。放在爐加熱，放生油和一些廢菜葉在鍋炒一陣，目的是讓那些菜葉吸付鍋里鐵銹味，炒好了將鍋清洗一次。
鐵炒鍋屬于熟鐵，它跟鑄鐵鍋不一樣。鑄鐵鍋是生鐵，它是直接把鐵融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟鐵鍋是先把鐵鍛造成鐵片，通過(guò)捶打，把完整的一片鐵，做成有弧度的鍋。我們接下來(lái)講的熟鐵開(kāi)鍋的過(guò)程。開(kāi)大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。連同鍋蓋也一起擦洗干凈。鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。鍋里的水倒掉，準(zhǔn)備一個(gè)百潔布。再用百潔布，把鍋里的水分擦干就可以了。
普通鐵鍋開(kāi)鍋是必須的，開(kāi)鍋能夠讓鍋具在以后的日常使用中更加不沾和防銹。我之前做過(guò)一期專(zhuān)門(mén)的開(kāi)鍋視頻，在此分享給題主，希望能對(duì)你有些幫助。新鍋先用清水沖洗一遍，然后控干水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之后，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。
新鐵鍋用之前為什么要先開(kāi)鍋，首先是給鍋清潔，因?yàn)閺S(chǎng)家在鐵鍋出廠(chǎng)時(shí)為了防止生銹，讓鍋有一個(gè)好的賣(mài)相，先給鍋涂了一層油，其次運(yùn)輸途中難免會(huì)粘上很多灰塵，所以開(kāi)鍋的重要作用是去除鐵銹和雜質(zhì)。放在爐加熱，放生油和一些廢菜葉在鍋炒一陣，目的是讓那些菜葉吸付鍋里鐵銹味，炒好了將鍋清洗一次。